{"id":2783,"date":"2023-02-06T19:33:26","date_gmt":"2023-02-06T22:33:26","guid":{"rendered":"https:\/\/expresso.estadao.com.br\/sao-paulo\/?p=2783"},"modified":"2023-07-06T11:56:28","modified_gmt":"2023-07-06T14:56:28","slug":"ranking-alca-sp-a-3o-do-mundo-em-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/expresso.estadao.com.br\/sao-paulo\/2023\/02\/06\/ranking-alca-sp-a-3o-do-mundo-em-restaurantes\/","title":{"rendered":"Ranking al\u00e7a SP a 3\u00aa do mundo em restaurantes"},"content":{"rendered":"

S\u00e3o Paulo \u00e9 a terceira melhor cidade do mundo na categoria restaurantes, atr\u00e1s apenas de T\u00f3quio (Jap\u00e3o) e Seul (Coreia do Sul). Isso segundo o ranking do relat\u00f3rio “The World’s Best Cities”<\/span><\/a> de 2023, realizado pela consultoria internacional <\/span>Resonance Consultancy. <\/span><\/i>A an\u00e1lise considera dados acerca de investimentos, qualidade de vida e viagens e tem categorias como vida noturna, museus, seguran\u00e7a e n\u00famero de check-ins no Facebook \u2014 na qual a Capital paulista fica em quarto lugar.\u00a0<\/span><\/p>\n

De acordo com o relat\u00f3rio, \u201ccom a maior popula\u00e7\u00e3o de descendentes de italianos fora da It\u00e1lia, a maior comunidade de descendentes de japoneses fora do Jap\u00e3o e uma grande comunidade do Oriente M\u00e9dio, as del\u00edcias culin\u00e1rias s\u00e3o uma certeza”. S\u00e3o Paulo tamb\u00e9m foi escolhida como a 33\u00aa melhor cidade do mundo \u2014 um avan\u00e7o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 edi\u00e7\u00e3o passada, em que havia ficado em 44\u00ba.<\/p>\n

Para todos os gostos<\/b><\/p>\n

Maior capital da Am\u00e9rica Latina, S\u00e3o Paulo tem, segundo dados da Secretaria Municipal de Rela\u00e7\u00f5es Internacionais, 30 mil bares em funcionamento e cerca de 20 mil restaurantes.<\/p>\n

Existem op\u00e7\u00f5es para todos os gostos: no guia de estabelecimentos do site da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes Seccional S\u00e3o Paulo (Abrasel SP), por exemplo, eles est\u00e3o divididos em 47 categorias, passando por hamburguerias, self-service, churrascarias, restaurantes italianos<\/span><\/a>, tailandeses, indianos, peruanos, mexicanos e vegetarianos ou veganos.\u00a0<\/span><\/p>\n

E, para os que n\u00e3o consomem produtos de origem animal, S\u00e3o Paulo \u00e9 atualmente a cidade latina com o maior n\u00famero de restaurantes veganos, de acordo com o ranking de uma pesquisa da plataforma americana Happy Cow<\/span><\/i> e da organiza\u00e7\u00e3o brit\u00e2nica <\/span>Veganuary.<\/span><\/i><\/p>\n

Reconhecimento<\/b><\/p>\n

A Capital paulista \u00e9 ainda lar de nove locais premiados pelo Guia Michelin. Com duas estrelas, destacam-se o restaurante D.O.M, do chef<\/span><\/i> Alex Atala, e o Ryo Gastronomia, do chef<\/em> <\/span>Edson Yamashita, <\/span>de comida japonesa. J\u00e1 o pr\u00eamio de uma estrela foi concedido a sete estabelecimentos: o Kan Suke, o Jun Sakamoto, o Kinoshita e o Huto, de cozinha japonesa, o Picchi, de culin\u00e1ria italiana, o Evvai e o Man\u00ed, da <\/span>chef <\/span><\/i>Helena Rizzo.<\/span><\/p>\n

Outros 30 receberam o selo Bib Gourmand, uma categoria que reconhece casas que atendem aos padr\u00f5es exigentes do guia enquanto servem pratos com um bom custo-benef\u00edcio. Nesta categoria, est\u00e3o locais como A Casa do Porco, o Arturito da chef <\/span><\/i>Paola Carosella, a italiana Casa Santo Ant\u00f4nio e a libanesa Brasserie Vict\u00f3ria.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m de terem sido agraciados com estrelas Michelin, os nove restaurantes t\u00eam tamb\u00e9m em comum a localiza\u00e7\u00e3o. Est\u00e3o em bairros mais centrais, como Itaim Bibi, Pinheiros, Moema, Jardim Paulistano e Vila Nova Concei\u00e7\u00e3o, considerados nobres. Mas, ainda que os destinos culin\u00e1rios da regi\u00e3o central sejam mais conhecidos dos turistas e visitantes, respons\u00e1veis por restaurantes na periferia paulistana est\u00e3o deixando marcas cada vez mais expressivas no que diz respeito \u00e0 diversidade gastron\u00f4mica da cidade.<\/p>\n

\u00c9 o caso de Thiago Vin\u00edcius de Paula da Silva, de 34 anos, um dos dois brasileiros que integram uma lista de 50 jovens que est\u00e3o moldando o futuro da gastronomia, organizada pela World’s 50 Best Restaurants<\/span><\/i>. Junto com a m\u00e3e, a <\/span>chef <\/span><\/i>Tia Nice, ele est\u00e1 \u00e0 frente do Organicamente Rango, que fica na Vila Pirajussara, na zona sul, e busca estimular a gera\u00e7\u00e3o de renda na regi\u00e3o e difundir a alimenta\u00e7\u00e3o org\u00e2nica e saud\u00e1vel. Em 2022, eles viabilizaram a distribui\u00e7\u00e3o de mais de 150 mil marmitas para 2.139 fam\u00edlias dos distritos Vila S\u00f4nia, Tabo\u00e3o da Serra, Vila Andrade, Campo Limpo, Cap\u00e3o Redondo e Jardim S\u00e3o Luiz.<\/span><\/p>\n

Segundo ele, a valoriza\u00e7\u00e3o da periferia tem despontado como uma tend\u00eancia, com direito a roteiros gastron\u00f4micos das favelas da cidade de S\u00e3o Paulo que t\u00eam o potencial de criar uma cidade mais conectada e v\u00e3o al\u00e9m de polos gastron\u00f4micos consagrados como a Mooca, a Liberdade e o Bom Retiro.<\/p>\n

“Isso vem crescendo junto com a nossa capacidade de mostrar que S\u00e3o Paulo n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 Pinheiros, n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 Oscar Freire. \u00c9 os nossos Jardins, mas \u00e9 o Jardim \u00c2ngela, Jardim Rosana”, defende.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

O processo, conta, \u00e9 importante para alargar os horizontes de quem busca entender S\u00e3o Paulo, e tem repercuss\u00f5es econ\u00f4micas e culturais que se estendem para al\u00e9m da culin\u00e1ria. “Temos 30 pessoas que trabalham no Organicamente Rango. Essas pessoas moram aqui (na regi\u00e3o), deixam o filho na creche e vem pra c\u00e1, e isso tem uma import\u00e2ncia gigantesca de qualidade de vida pro morador da periferia”, ressalta o empreendedor.<\/span><\/p>\n

Direito \u00e0 cidade<\/b><\/p>\n

O s\u00e1bado \u00e9 o dia em que mais se observa pessoas de fora da comunidade nas mesas do restaurante. O local impressiona pelo sabor dos pratos \u2014 entre eles cl\u00e1ssicos brasileiros como o bai\u00e3o de dois, a moqueca e a feijoada, inclusive em vers\u00f5es vegetarianas \u2014, mas tamb\u00e9m, segundo Thiago, pelo tamanho e o valor acess\u00edvel pago por ele.<\/p>\n

Ao fortalecimento da economia local e a valoriza\u00e7\u00e3o da cena perif\u00e9rica, ele acrescenta que a inclus\u00e3o desses locais no circuito gastron\u00f4mico paulistano s\u00e3o uma forma de criar inclus\u00e3o social. “Culturalmente, fortalece a quest\u00e3o do direito \u00e0 cidade, n\u00e9? Da mesma forma que n\u00f3s queremos andar no centro sem parecer suspeito, a gente quer que as pessoas do centro tamb\u00e9m venham na nossa quebrada para poder comer aquele rango que alimenta n\u00e3o s\u00f3 o nosso corpo, mas nossa alma, para enfrentar os desafios do dia a dia”, pontua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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