{"id":4994,"date":"2023-05-24T09:29:35","date_gmt":"2023-05-24T12:29:35","guid":{"rendered":"https:\/\/expresso.estadao.com.br\/sao-paulo\/?p=4994"},"modified":"2023-07-06T09:29:00","modified_gmt":"2023-07-06T12:29:00","slug":"cafe-do-milla-leva-cafes-especiais-e-inclusao-a-periferia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/expresso.estadao.com.br\/sao-paulo\/2023\/05\/24\/cafe-do-milla-leva-cafes-especiais-e-inclusao-a-periferia\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 do Mill\u00e1 leva gr\u00e3os especiais e inclus\u00e3o \u00e0 periferia"},"content":{"rendered":"

Na \u00e9poca de faculdade, o engenheiro de produ\u00e7\u00e3o Renan Mill\u00e1, de 28 anos, at\u00e9 era adepto do cafezinho para se manter acordado nas reuni\u00f5es do trabalho, mas estava longe de ter a bebida como uma paix\u00e3o.<\/p>\n

“Era sempre aquele da garrafa t\u00e9rmica, fermentado. Batia no est\u00f4mago e j\u00e1 dava problema”, conta. O inc\u00f4modo durou at\u00e9 que ele conheceu o conceito do caf\u00e9 especial \u2014 que atende a padr\u00f5es de qualidade elevados, como gr\u00e3os selecionados e colhidos manualmente no tempo ideal. Foi como se um novo mundo se revelasse e o produto se tornou um grande interesse do jovem.<\/p>\n

Renan fez cursos de barista e mergulhou na hist\u00f3ria da que \u00e9 uma das bebidas mais consumidas no mundo. Hoje, estuda tamb\u00e9m gest\u00e3o de cafeterias. A jornada o fez olhar de forma diferente para o local em que nasceu e cresceu; o bairro de Guaianases, na zona leste.<\/p>\n

“Me deparei com o contexto de que pessoas como eu fizeram a hist\u00f3ria do caf\u00e9, perif\u00e9ricos, negros e mulheres. Comecei a frequentar cafeterias e constatar que, infelizmente, n\u00f3s n\u00e3o somos o p\u00fablico consumindo esses produtos”, lembra.<\/p>\n

A virada de chave ocorreu quando ele participou de um festival de caf\u00e9 e se impressionou com a aus\u00eancia de diversidade entre as pessoas presentes, majoritariamente brancas. A partir da\u00ed, juntou o novo interesse \u00e0 sua vontade de empreender e criou, no fim do ano passado, o Caf\u00e9 do Mill\u00e1, que fica a quatro minutos da esta\u00e7\u00e3o Guaianases da CPTM.<\/p>\n

A cafeteria \u00e9 pensada para levar os caf\u00e9s especiais \u00e0 periferia, a fim de contribuir com a amplia\u00e7\u00e3o das op\u00e7\u00f5es de lazer e gastronomia na regi\u00e3o e inserir nesse universo os consumidores de cafezinho que n\u00e3o se sentem \u00e0 vontade para ir a espa\u00e7os no centro ou em bairros mais nobres da capital.<\/p>\n

Abertura ao novo<\/strong><\/p>\n

A novidade encontrou certa resist\u00eancia entre o p\u00fablico, mas gradualmente conquista o cora\u00e7\u00e3o\u00a0 \u2014 e o paladar \u2014 da clientela. O empreendedor atribui a abertura ao fato de ser, ele mesmo, um morador de Guaianases, o que facilita uma aproxima\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Ainda assim, relata que muitos chegam para experimentar uma das op\u00e7\u00f5es do card\u00e1pio em uma esp\u00e9cie de desafio: querem “ver se esse caf\u00e9 \u00e9 bom mesmo”.<\/p>\n

E o que n\u00e3o falta no Caf\u00e9 do Mill\u00e1 s\u00e3o estrat\u00e9gias para se aproximar dos clientes e estimular a curiosidade acerca da cultura do caf\u00e9. Em posts nas redes sociais da cafeteria, Renan informa sobre a hist\u00f3ria da bebida, tira d\u00favidas sobre o preparo, esclarece sobre a colheita dos caf\u00e9s especiais e reflete sobre h\u00e1bitos brasileiros\u00a0 \u2014 como a prefer\u00eancia pelo caf\u00e9 aquecido.<\/p>\n

No balc\u00e3o, ele cria novas combina\u00e7\u00f5es de sabores e faz quest\u00e3o de compartilhar o que aprendeu com os consumidores. “Muitas vezes voc\u00ea olha no card\u00e1pio, tem um monte de nome em italiano, voc\u00ea n\u00e3o faz ideia do que \u00e9 aquela bebida e n\u00e3o se sente confort\u00e1vel de perguntar. Quero \u00e9 que venham perguntar mesmo”, refor\u00e7a.<\/p>\n

Caf\u00e9 especial<\/strong><\/p>\n

A cafeteria tem cerca de 25 itens no card\u00e1pio. Entre as op\u00e7\u00f5es, caf\u00e9 com laranja, com cana-de-a\u00e7\u00facar, os refrescantes frappuccinos e caf\u00e9 extra\u00eddo com o m\u00e9todo aeropress \u2014 que fica no meio do caminho entre um coado e um expresso.<\/p>\n

Quem frequenta pela primeira vez tende a apostar no cappuccino, bastante presente no imagin\u00e1rio popular e um dos mais vendidos. “Mas, se me d\u00e3o oportunidade, eu direciono para outras bebidas”, afirma o empreendedor. Uma cria\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, que mistura os sabores do caf\u00e9 e do a\u00e7a\u00ed e recebeu o nome de Caf\u00e9 Amaz\u00f4nia, tamb\u00e9m tem feito sucesso.<\/p>\n

Em abril, Renan contratou seu primeiro funcion\u00e1rio, que tamb\u00e9m \u00e9 morador de Guaianases. Al\u00e9m de contribuir para mudar o cen\u00e1rio que vivenciou quando mais novo \u2014 em que precisava se deslocar para consumir as coisas em que tinha interesse, do espetinho ao fliperama \u2014, seu objetivo como empreendedor \u00e9 valorizar e capacitar a m\u00e3o de obra local.<\/p>\n

“Eu quero dominar o projeto de A a Z, no sentido de imergir tamb\u00e9m os meninos daqui da regi\u00e3o, criar o primeiro trabalho deles, profissionalizar a galera. Acredito no potencial sem d\u00favida nenhuma”, conta.<\/p>\n

LEIA MAIS sobre caf\u00e9s especiais no Paladar<\/a><\/strong><\/p>\n

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Raisa Toledo<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na \u00e9poca de faculdade, o engenheiro de produ\u00e7\u00e3o Renan Mill\u00e1, de 28 anos, at\u00e9 era adepto do cafezinho para se manter acordado nas reuni\u00f5es do trabalho, mas estava longe de ter a bebida como uma paix\u00e3o. “Era sempre aquele da garrafa t\u00e9rmica, fermentado. Batia no est\u00f4mago e j\u00e1 dava problema”, conta. 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